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 VIN DU NOUVEAU MONDE

La production aujourd'hui ?

Avec cette combinaison favorable de climat et de sol, presque 4500 fermiers cultivent maintenant les 106 000 hectares de terre de vignes. Leurs 50 000 travailleurs regroupés en coopérative plus le personnel à charge constituent une force d'environ 300 000 personnes. Environ 750 millions de litres de vin sont produits annuellement, les revenus des producteurs en 2001 étaient de 159 milliard de rand. La production est au main principalement des 310 caves privées et des 67 caves coopératives.

L'industrie vinicole sud-africaine est soutenue par un corps de recherches d'état, l'institut de Nietvoorbij pour la viticulture et l’œnologie, à l'université de Stellenbosch. L'université agricole d'Elsenburg offre quant à elle, sa recherche sur les technologies de conservation du vin. Les grossistes, les caves coopératives et les domaines accèdent de plus en plus aux marchés d'outre-mer. Un réseau de distribution étendu des grossistes et des détaillants, aussi bien que les caves coopératives, les domaines et autres organismes qui lancent le vin sur le marché directement, s'assurent que ces produits atteignent des consommateurs dans le pays.

En ce qui concerne la production viticole internationale, l’Afrique du Sud figure à la huitième place des pays producteur (3% du total). La première place revenant à la France (22.0% du total), la seconde place à l’Italie (20.0%), et la troisième place à l'Espagne (11.5%).

Ce sont environ 4500 viticulteurs qui cultivent 106 000 hectares de vignes, répartis sur tout le cap occidental.

On trouve trois types principaux de producteurs de vin:
* Des établissements viticoles de domaine, (producteur de vin à partir des raisins cultivés sur place, on en compte actuellement 91).
* Des coopératives qui sur une base communale transforment les raisins de leurs «actionnaires» en vin (67 établissements viticoles regroupés en coopérative).
*Les caves indépendantes (230 à ce jour), qui achètent du raisins et du vin et produisent sous leur nom, des bouteilles.

Si par le passé, la plupart des vins étaient vendu par des grossistes, aujourd’hui, avec l'ouverture des marchés étrangers, le besoin de quantité croissante de vins sud-africain, les producteurs vendent directement leur vins à l'étranger. Cependant, tous les vins destinés à l’exportation ont besoin d’un certificat qui doit être obtenu après des essais de dégustation détaillés et d'analyse chimique dans les laboratoires de Nietvoorbij, à Stellenbosch. Garant de leur qualité concernant la variété d’origine, le cru et l’utilisation des raisins, ce contrôle assure la qualité des vins exportés. 

Certaines des variétés les plus anciennes (également appelées les "cultivars") ont été développées à partir des vignes sauvages. La vigne sauvage originale appartient au genre "vitis" (cultivée pour la première fois en Asie Mineure). Toutes les variétés de raisin de cuve cultivées en Afrique du Sud appartiennent aux espèces "vitis vinifera", qui ont été à l'origine importées d'Europe. Malheureusement les racines des vignes européennes sont susceptibles de connaître le phylloxera. Afin d'éviter la maladie elles sont souvent greffées sur le rhizome américain, qui est en grande partie résistant à l'insecte.

Trois cents ans après l'arrivée des Européens en Afrique du Sud, la production de ce vin du nouveau monde arrive à un stade de maturité tant dans les techniques déployées que dans la qualité de ce vin du bout du monde !


Astrid DeRyckx
Merci au site sud Africain South African ! http://about.wine.co.za/Cultivars_more.asp 

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